Excellent potage.

Prendre 2 ou 3 poireaux, les couper et les lier ; les mettre à l’eau tiède, saler.

Laver une tasse à thé de riz et mettre le riz dans la même eau que les poireaux ; laisser cuire.

Lorsque le riz est cuit, enlever le paquet de poireaux, mettre un peu de beurre ou de graisse et une ou deux cuillerées de lait.